Gebrannte mandeln zucker wird nicht krümelig Startseite / Essen, Trinken & Ernährung / Gebrannte mandeln zucker wird nicht krümelig Hallo Strawberry, wenn der Zucker wieder trocken wird, sieht er leicht bräunlich weiß aus, dann mußt Du unter Rühren immer weiter erhitzen. Der. 1 › frage › selbstgemachte-gebrannte-mandeln-zucker-wi. 2 Du hast das soweit alles richtig gemacht, allerdings wird der karamellisierte Zucker nicht fest, solange du alles in der heißen Pfanne hast. 3 › gebrannte-mandeln-selber-machen-rezept-pfanne-w. 4 habe gestern nach folgendem Rezept das erste mal gebrannte Mandeln gemacht: ml Wasser mit g Zucker, einem Päckchen Vanillezuckerzucker und einem halben Teelöffel Zimt aufkochen (habe eine kleine beschichtete Pfanne genommen). Als die Masse gekocht hat, habe ich g ganze Mandeln mit Haut dazugetan und gerührt und gerührt. 5 Dabei wird der Zucker flüssig und dunkel und es bilden sich Karamellfäden. Nach einer Weile wird der Zucker krümelig und legt sich um die Mandeln. Sorge beim Karamellisieren dafür, dass der Zucker nicht verbrennt, indem du bei nicht zu hoher Temperatur stetig rührst. 6 Nach und nach verdampft das Wasser und wenn es komplett verdampft ist, wird der Zucker wieder trocken und krümelig, dann legt er sich beim Rühren als dicke Kruste um die Mandeln. Jetzt kannst du die Temperatur wieder etwas erhöhen, aber auch nicht auf volle Hitze, sondern z.B. bei 9 Stufen auf Stufe 7 oder höchstens 8. 7 8 EL Zucker + ml Wasser + 2 EL Zimt in eine Pfanne gegeben, umgerührt. Dann die Mandeln dazu und unter mittlerer Hitze zum Kochen gebracht. Es dauerte eine Weile bis das Wasser verdunstet ist, dann die Beutel Vanillepulver und den Rest Zucker dazu. Umgerührt bis sich alles an den Mandeln verklebt hat. 8 Der Zucker beginnt zu trocknen und es wird "krümelig". Immer weiter rühren! Bis der Zucker wieder zu schmelzen beginnt und Fäden zieht. Auf ein, mit etwas Butter eingefettetes, Backblech schütten. Sofort damit beginnen, die Mandeln (bei mir klappt es am besten mit 2 Gabeln) zu trennen, damit sie nicht als ein Klumpen zusammenhaften bleiben. 9 Das Rezept für gebrannte Mandeln. So wird's gemacht: 1. Zucker mit Vanillezucker sowie Zimt vermengen und mit Wasser in eine Pfanne geben. Masse ohne umrühren zum Kochen bringen. 2. Mandeln dazugeben und unter stetigem Rühren so lange köcheln lassen, bis der Zucker trocken wird. 3. gebrannte mandeln nochmal erwärmen 10 Nach einer Weile wird der Zucker krümelig und legt sich um die Mandeln. Sorge beim Karamellisieren dafür, dass der Zucker nicht verbrennt, indem du bei. 11